고추장의 특징

고추장은 맵고, 짜고, 구수한맛, 새콤한맛 등 여러맛이 어우러져 있는 것으로 고추가 우리나라에서 널리 퍼진지 200년밖에 되지 않았으나 한국의 고유한 발효식품으로 정착이 되었습니다. 이는 고추장이 단지 간을 맞추거나 맛을 내는 조미료 역할만이 아니라 다른 장이 갖지 않은 독특한 매운맛을 지니고 있어 식욕을 돋우고 개운한 뒷맛이 있어 한국인에게 잘 맞는 것이라 할 수 있습니다. 고추장의 종류 고추장은 기본 재료에 무엇을 더 첨가해서 만드느냐에 따라 다양한 고추장이 개발되어 왔습니다. 가장 대표적인 것이 곡류를 섞어 만든 고추장이고, 드물지만 호박이나, 과일 등의 열매를 섞어 만든 고추장도 각 지역에서 찾아볼 수 있습니다. 다양한 고추장 종류로는 매실 고추장 / 찹쌀 고추장 / 멥쌀 고추장 / 수수 고추장 / 보리 고추장 / 밀 고추장 / 팥 고추장 / 무거리 고추장 / 누룽지 고추장 이 있습니다.