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    강된장찌개
    준비재료
    된장 4큰술, 고추장 1/2큰술(참기름 2큰술,꿀 1/2큰술), 쇠고기100g (간장 1 1/2작은술, 설탕 1작은술, 다진 파.마늘, 깨소금, 참기름, 후춧가루), 표고버섯 4장, 풋고추 5개, 육수1컵
  • 조리방법
    1. 된장, 고추장에 참기름과 꿀을 넣어 잘 섞는다.
    2. 쇠고기는 채쳐서 갖은 양념한다.
    3. 불린 표고 버섯은 뒤기둥을 떼어 채치고, 풋고추는 반갈라 씨를 빼고 어슷 썰기한다.
    4. 뚝배기에 2)의 쇠고기를 깔고 그위에 1)의 반을 얹고 그 위에 표고 버섯 채친 것과 고추 채친 것 반을 얹은 다음 다시 쇠고기- 표고버섯-풋고추 순서로 얹고 육수를 가만히 붓는다.
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    깻잎 된장 장아찌
    준비재료
    깻잎 100장, 된장 1½컵
  • 조리방법
    1. 깻잎은 깨끗이 씻은 후 물기를 없앤다.
    2. 항아리에 깻잎을 5장 정도씩 얹고 그 위에 된장을 골고루 바르는 방법을 반복해서 깻잎을 차곡차곡 담는다.
    3. 이 상태로 뚜껑을 덮고 한 달 정도 지난 후 부터 꺼내 먹는다. 된장에 박는 깻잎은 소금물에 2주 정도 삭혀 채반에 펴서 물기를 빼두는 것이 좋으며, 오래 될수록 맛이 깊다.
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    청국장찌개
    준비재료
    청국장 3T, 배추김치1/6포기, 풋고추 2개, 붉은 고추 2개, 굵은 파 1/2대, 두부 100g, 멸치(국물용) 10마리, 쌀뜨물 5컵, 소금
  • 조리방법
    1. 뚝배기에 쌀뜨물을 넣고 멸치를 넣어 국물을 낸 후, 건져낸다.
    2. 끓는 국물에 청국장을 넣고 끓인다.
    3. 배추김치는 신 것으로 준비하고 약 1cm정도로 썬다. 풋고추ㆍ붉은 고추ㆍ굵은 파는 잘게 다진다.
    4. 3)에서 준비한 재료와 두부를 끓는 국물에 넣고, 국물이 걸쭉하게 되면 소금으로 간을 한다. 기호에 따라 고춧가루를 곁들여도 좋다.
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    조갯살 된장찌개
    준비재료
    조갯살 150g,풋고추 5개, 붉은 고추 2개, 두부 1/2모, 다진 마늘 1/2T, 다진 생강 1t, 쌀뜨물 5컵, 된장 4T, 소금 조금
  • 조리방법
    1. 조갯살은 내장을 짜내어 소금물에 씻는다. 조갯살에 된장과 다진 생강을 넣어 버무린다.
    2. 뚝배기에 쌀뜨물을 넣고 끓어오르면 조갯살을 넣어 끓인다. 위에 뜨는 거품은 걷어낸다.
    3. 두부는 2cm의 깍뚝썰고, 풋고추와 붉은 고추는 동그랗게 썰어 씨를 빼낸다.
    4. 두부, 풋고추와 붉은 고추를 넣고 잠깐 동안 끓이고, 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 한다.
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    생식 쌈장
    준비재료
    생식가루 2큰술, 다진 돼지고기 100g, 다진 양파 100g, 다진 마늘 3큰술, 고추장 100g, 된장 100g, 간장 1큰술, 물 4큰술, 설탕 1큰술, 참기름 3큰술, 통깨 4큰술, 소금·후춧가루 약간씩
  • 조리방법
    1. 다진 돼지고기에 후춧가루를 뿌려 둔다.
    2. 다진 양파에 소금을 뿌려 살짝 절인 후 물에 살짝 헹구고 물기를 꼭 짠다.
    3. 냄비에 참기름을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣고 볶다가 다진 돼지고기를 넣고 하얗게 될 때까지 볶는다.
    4. 여기에 고추장, 된장, 간장, 물, 설탕을 넣고 불 세기를 줄여서 5분 정도 더 볶아 준다.
    5. 식으면 생식가루와 통깨를 넣고 잘 섞어 준다.
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    가지 된장무침
    준비재료
    가지3개, 소금,참기름 1큰술씩, 일본된장 1큰술, 맛술, 청주 1큰술씩, 다진마늘 1작은술, 가다랭이포 1/2컵
  • 조리방법
    1. 가지는 반으로 토막내 2cm굵기로 길쭉하게 썰어 소금을 뿌려 5분정도 두어 부드럽게 절이시구요,,마른헹주로 물기를 제거하세요.
    2. 일본된장에 맛술, 청주, 마늘을 넣고 고루 섞어 된장소스를 만든세요.
    3. 절인 가지에 참기름을 떨어뜨려 고루 무친 후 된장소스를 넣고 조물조물 주물러 무치세요.
    4. 그릴에 알루미늄호일을 깔고 된장소스에 무친가지를 올려 7~8분정도 구우세요. 팬에 기름을 두르고 구워내도 됩니다. 접시에 담고 가다랭이포를 둠뿍 뿌려내면 됩니다.
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    도미된장조림
    준비재료
    도미 1마리, 표고버섯 5장, 풋고추 2개, 붉은고추 2개, 마늘 10쪽, 맛술 3큰술, 된장 3큰술, 양파즙 3큰술, 생강즙 1작은술, 멸치국물 1컵, 우스터소스 1큰술, 설탕 2큰술
  • 조리방법
    1. 도미는 비늘을 벗기고 석장뜨기로 손질하여 7cm 정도로 썰어 맛술과 소금, 후추를 뿌려 둡니다.
    2. 표고 버섯은 불려 기둥을 떼어내고 2∼4등분으로 썹니다.
    3. 붉은고추와 풋고추는 반갈라 씨를 털고 어슷어슷하게 써세요.
    4. 마늘은 뿌리부분을 다듬어 두세요.
    5. 된장, 양파즙, 생강즙, 맛술,우스터소스, 설탕, 멸치국물을 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
    6. 5)의 양념장을 냄비에 넣어 끓으면 도미와 표고버섯, 마늘,고추를 넣고 중간불에서 윤기가 나도록 조려내면 됩니다.
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    돼지고기된장불고기
    준비재료
    돼지고기(뒷다리살) 600g, 양파 1개, 된장 2큰술, 새우젓 1큰술, 설탕 1 1/2큰술, 물엿 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 다진파 2큰술, 청주 1큰술, 우유 1큰술, 후추
  • 조리방법
    1. 돼지고기는 한입 크기로 얇게 저며 썬다.
    2. 된장, 새우젓 다진것, 설탕, 물엿, 파, 마늘, 생강, 청주, 우유, 후추를 섞어 양념을 만든다.
    3. 1)의 고기에 2)의 양념을 넣어 버무려 30분간 재운다.
    4. 석쇠에 굽거나 팬에 굽는다.
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    된장찌개
    준비재료
    쇠고기 20g,호박 50g, 풋고추 2개, 표고버섯 2장, 두부 80g, 물 2컵, 된장 2큰술, 고추장 1/2큰술, 고추가루 1/2큰술, 다진마늘 1/2작은술, 파 1/2뿌리
  • 조리방법
    1. 표고버섯은 씻어 불린 후 기둥을 떼고 크기에 따라 4~8조각으로 썰어놓고 불린 국물은 찌개국물로 사용합니다.
    2. 멸치는 내장을 꺼내 살을 갈라놓고 쇠고기는 잘게 썰거나 다집니다.
    3. 쇠고기에 다진 마늘과 후추로 양념한 후 냄비에 넣고 볶다가 표고 불린물과 물을 합해 2컵 정도의 물을 붓고 멸치를 넣고 장국을 끓이세요.
    4. 호박은 2.5cm 길이로 토막을 낸후 두툼한 직사각형으로 썰구요. 두부는 깍두기 모양으로 썰고 풋고추는 꼭지를 떼서 어슷썰기 한후 씨를 털어냅니다.
    5. 대파의 경우는 어슷썰고 실파는 3cm 길이로 썹니다.
    6. 3)의 장국에 된장과 고추장을 풀어넣고 끓이면서 표고, 호박을 넣고 한소끔 끓인 후에 두부를 넣고 끓어오르면 풋고추, 파, 마늘을 넣고 간을 맞춥니다(고추장이 없을 경우에는 두부를 넣고 나서 고추가루를 넣으세요)
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