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    닭다리 브로코리 볶음
    준비재료
    닭다리 4개, 마늘 8쪽, 쪽파 1/4단, 생강 1쪽, 브로콜리 1단, 붉은 고추 3개, 닭 소스 2큰술, 청주, 녹말 약간씩, 간장, 술, 닭 소스, 굴기름 1큰술씩, 매실 소스 & 두반장 1/4큰술씩, 식초, 물, 탕 2큰술씩, 물녹말, 고추기름, 참기름, 후춧가루 약간씩
  • 조리방법
    1. 닭은 뼈를 발라내고 3인치 넓이의 사방형으로 잘라 고기 재울 양념에 재우고 브로콜리는 다듬어서 끓는 물에 소금, 식용유를 약간 넣고 데친 후 접시 주위에 돌려 장식한다.
    2. 붉은 고추와 쪽파는 5cm 길이로 썰고 마늘과 생강은 편으로 썬다.
    3. 팬을 달군 뒤 2컵의 식용유를 두르고 재운 닭고기를 데쳐 건진다.
    4. 쪽파, 마늘, 붉은 고추, 생강으로 향을 낸 뒤 닭과 각종 양념을 넣어 약간 조린 다음 먹음직스러운 그릇에 담아낸다.
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    삼색단자
    준비재료
    찹쌀가루 2컵, 간장 1작은술, 꿀 2작은술, 물 약간, 잣가루 3큰술, 다진 대추 70g, 다진 유자청 건지 1큰술, 계핏가루 1/2작은술, 채썬 밤 90g, 채썬 대추 40g, 채썬 석이버섯 8g
  • 조리방법
    1.찹쌀가루는 한 번만 체에 쳐서 간장과 꿀을 섞어준 후 뭉글뭉글하게 반죽하여 반대기를 친 다음 김이 오른 찜통에 넣어 25분간 찐다. 찜통에서 꺼내어 꿀이나 물을 발라가며 꽈리가 일도록 친다.
    2. 밤, 대추, 석이버섯은 곱게 채썬 후 살짝 김을 올려 쪄준다.
    3. 도마에 꿀을 발라 넓게 편 다음 속을 길게 펴 넣고 말아준 후 한입 크기로 자른다.
    4. 3에 꿀을 발라가며 대추, 밤, 석이버섯 고물을 묻혀 잣가루에 두 번 굴려준 후 담아낸다.
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    야채셀러드
    준비재료
    쑥갓, 치커리, 참나물,재래오이, 대파 흰 부분, 상추, 무순, 깻잎 기타, 부드러운 야채 양껏 준비, 풋고추 2개, 붉은 고추1개, 멸치 액젓 2큰술, 설탕 2큰술, 식초 3큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 고춧가루 1큰술, 레몬 1/8개
  • 조리방법
    1. 쑥갓, 치커리, 참나물, 상추, 깻잎은 5cm정도로 잘라 놓는다.
    2. 대파는 가운데 심을 빼고 길고 가늘게 채 쳐 놓는다.
    3. 오이는 소금으로 문질러 씻어 아래위를 조금 잘라 감자 껍질까는 필러로 길게 긁어 놓는다.
    4. 무순도 끝부분만 잘라내고 모든 야채는 찬물에 헹구어 골고루 섞어 물기를 빼놓는다.
    5. 풋고추와 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 송송 썰어 모든 소스 재료에 섞어 소스를 완성한다.
    6. 먹기 직전에 야채 위에 소스를 얹어 낸다.
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    해산물 매운 소스 냉채
    준비재료
    콩나물 200g, 붉은 피망 1/4개, 피망 1/2개, 전복 2마리, 참소라살 2개, 쇠고기채 & 표고버섯 50g씩, 대하 3마리, 갑오징어 100g,새송이버섯 1/2개, 간장, 사과식초, 고추기름 2큰술씩, 설탕 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1/2큰술, 레몬 1/8개, 간장 1큰술, 설탕, 다진 마늘, 배즙, 참기름 1/2큰술, 후춧가루 약간
  • 조리방법
    1. 쇠고기와 표고버섯은 가늘게 채썰어 분량의 양념에 무쳐 재웠다가 달군 팬에 볶아 식힌다.
    2. 콩나물은 머리와 꼬리를 떼고 끓는 물에 데쳐 물기를 빼고 식힌다.
    3. 피망과 붉은 피망은 5cm 길이로 채썰어 놓는다.
    4. 대하는 내장을 제거하고 머리를 뗀 후 데쳐 반 갈라 놓는다.
    5. 소라살은 껍질째 데쳐 내장을 제거하고 얇게 저며 놓는다.
    6. 전복도 데쳐 식혀 얇게 저며 놓는다.
    7. 갑오징어는 껍질을 벗겨 칼집을 넣고, 데쳐 식힌 후 길이로 얇게 썰어 놓는다.
    8. 분량의 소스를 만들어 모두 넣고, 잘 무쳐 담은 후 위에 다진 새송이버섯을 얹어 낸다.
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    밤 베이컨 꼬치
    준비재료
    삶은 밤 12개, 베이컨 12장, 꼬치(중간 길이), 간장
  • 조리방법
    1. 밤은 미리 삶아 껍질을 벗겨둔다.
    2. 베이컨 위에 밤을 올려놓고 베이컨으로 밤을 돌돌 말아준다.
    3. 풀어지지 않도록 꼬치로 꽂아 모양을 고정시킨다.
    4. 석쇠나 프라이팬에 베이컨이 타지 않도록 굽는다.
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    굴 베이컨말이
    준비재료
    굴 20개, 베이컨 10줄, 칠리 소스 3큰술, 간장, 고춧가루 1/8작은술
  • 조리방법
    1. 굴은 잡티를 골라내고 깨끗하게 씻은 다음 물기를 뺀다.
    2. 칠리 소스에 참그루 위생 고춧가루를 섞은 다음 굴을 넣고 버무려 1시간 정도 둔다. .
    3. 베이컨은 길이로 반 잘라 굴을 넣고 돌돌 만 다음 이쑤시개로 고정시킨다.
    4. 3을 오븐 팬에 놓고 200c의 오븐에서 18분쯤 구운 다음 이쑤시개를 빼고 접시에 담는다.
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    파산적
    준비재료
    쇠고기(대접살) 50g, 쪽파 80g, 꼬치 3~4개, 참그루간장1작은술, 설탕 1/2작은술, 다진파, 다진 마늘 약간씩, 참기름 1/2작은술, 후춧가루, 통깨 약간씩
  • 조리방법
    1. 쇠고기는 대접살로 준비하여 혹 1.5cm, 두께 0.5cm, 길이 8cm로 썰어 양념장에 버무린다.
    2. 쪽파는 길이 7cm로 썰어 참기름 2분의 1큰술과 깨소금으로 버무린다.
    3. 꼬치에 쪽파, 고기, 쪽파순으로 꿰어 식용유 두른 팬에 굽는다.
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    쇠고기 스튜
    준비재료
    쇠고기(양지머리) 300g, 샐러리 1대, 토마토 페이스트 1/2컵, 육수 2컵, 황설탕 1/2컵, 양송이버섯 4개, 파프리카 파우더 1/2작은술, 감자 1/2개, 당근 1/2개, 정향 10알, 파슬리가루, 로즈메리 약간씩
  • 조리방법
    1. 쇠고기는 덩어리째 준비하여 실로 묶는다.
    2. 감자, 당근은 껍질을 벗겨 예쁜 모양틀로 찍어 놓는다.
    3. 샐러리는 두꺼운 줄기를 떼고 2cm 길이로 썬다.
    4. 냄비에 육수 2컵, 토마토 페이스트, 양송이버섯, 감자, 당근, 황설탕, 정향을 넣고 끓인 다음 쇠고기를 넣고 삶는다.
    5. 4의 쇠고기를 예쁘게 자르고 여러가지 야채와 파슬리 가루, 로즈메리로 장식한다.
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    돼지고기튀김고추볶음
    준비재료
    돼지고기(뒷다리살) 600g, 생강 1쪽, 마른고추 2개, 생강즙 1/2큰술, 청주 1큰술, 간장 1/2큰술, 고추기름 1작은술, 녹말 1/2컵소금, 후추, 식용유, 육수 1컵, 토마토케찹 2큰술, 간장 1 1/2큰술, 설탕 1 1/2큰술, 물녹말 1큰술, 소금 약간
  • 조리방법
    1.돼지고기는 5~6cm길이에 2cm정도의 두께로 썰어 찬물에 담갔다가 핏물을 뺀다음 잔 칼집을 넣어 놓는다.
    2. 넓은 그릇에 ①의 돼지고기를 넣고 간장, 청주, 생강즙, 후추, 소금으로 양념하여 30분간 재운다.
    3. ②의 돼지고기에 녹말을 묻혀 170℃되는 기름에 2번가량 튀긴다.
    4. 생강은 채썰고 마른고추도 씨를 털고 썬다.
    5. 팬에 고추기름을 두르고 생강과 고추를 넣어 서서히 볶다가 위의 소스재료를 넣는다.
    6. ④의 소스재료가 끓으면 튀겨낸 고기를 넣고 버무려 낸다.
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